オーストラリア産はちみつ専門店ミタミタ


オーストラリア産はちみつ専門店ミタミタの店長・はちみつ料理研究家のブログです。
by mittamittahoney
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生姜はちみつ

一昨日家族が風邪気味だと鼻声で言っていたので、ちょっと心配していましたが、どうやら私も風邪を貰ってしまった様子。今朝起きたら調子がいまひとつで何となく体がだるい。食欲も全くありません。(← こんなことめったにありません。)

風邪は引き始めが肝心ですから、早速生姜はちみつを作りました。
風邪薬のような即効性はありませんが、私はいつも大体これで何とか症状を悪化させずに乗り切っています。ただ「引き始め」に飲むことが大切です。
生姜のスキッとした辛味とはちみつの香りがして、飲むと直ぐに体がポカポカと温かくなります。
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【作り方】

2~3mmに切った生姜を5枚ほど鍋に入れ、カップ2杯程度の水を入れます。
火にかけて沸騰したら弱めの中火にし、そのまま量が半分くらいになるまで煮詰めます。
カップに注ぎ、お好みのはちみつを小さじ2杯ほど入れれば出来上がりです。

生姜はちみつに使うはちみつは、どちらかというと「和」「アジア」のテイストのものが合います。
私は今回ペパーミントを使いました。ハーブとお茶のような風味が生姜と良く合って、美味しかったです。
   
   
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by mittamittahoney | 2010-02-05 09:03 | はちみつ & 美味しいもの

「かなりテキトー」パン

昨晩、「さあ、そろそろパソコン切って寝ようかな」と思っていたら、キッチンで「パーン、パーン」(ダジャレではありません)と、どこかで聞いたことがあるような音がし始めました。

「もしや・・・」

と思ったら、やはりパンのガス抜きをしている音でした。既に10時を回っていますが、突然創作意欲が湧いた妹が厨房に入り(よくあることです)、久しぶりにパンを作ることにしたらしい。暫くすると香ばしい香りが漂ってきて、私好みの美味しそうなパンが焼き上がりました。
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焼きたてのパンを見ると直ぐに食べたくなりますが、こういうパンは焼きたてよりも一晩置いて落ち着かせた方が美味しいのでグッと我慢。
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一晩明けて、さっそく朝食に薄くスライスして食べました。以前パンを作った時の残りのライ麦粉やフランスパン用の小麦粉なども放り込み、本人曰く「かなりテキトーに作った」パンだそうですが、塩と粉とイーストだけのシンプルなパンは、噛むほどに味が出る傑作。まずはそのままで、そしてお次はグレー・ボックスをつけて食べました。

やっぱりパンは手作りに限ります。
   
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by mittamittahoney | 2010-02-02 09:41 | はちみつ & 美味しいもの

design no Ma

仕事の下見で、名古屋市千種区星が丘にある「デザインの間」で開催されたお料理教室に参加してきました。

デザインの間内にあるパティスリー&カフェ「パルティシォン」高田シェフによるプチスイーツ体験で、「チョコレートクレープ」と「チョコレートトリュフ」のデモと調理(クレープのみ)。
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                 チョコレートクレープ。バナナのカラメリゼ入り
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                          チョコレートトリュフ

シェフのデモンストレーションを見て、チョコレートトリュフが何故あんなに高いのかがよ~く分かりました。かなり高度なスキルと手間暇のかかるお菓子です。でも、今度はちみつを使って作ってみようと思います。
  
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by mittamittahoney | 2010-01-28 23:12 | はちみつ & 美味しいもの

チーズとはちみつのマリアージュ

NHK文化センター栄教室の定期講座「チーズの食彩(探求):チーズパーティーを開こう!~季節のプラトーとともに~」で、2月27日(土)にゲスト講師として参加します。トピックは“チーズとはちみつの美味しいマリアージュ”。
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                  ぬいぐるみみたいな廣家のサムディちゃん。

今日はその打ち合わせで、チーズ講座講師でありシュヴァリエ・デュ・タスト・フロマージュの称号を持つ廣素子さんのお宅に伺いました。10種類のはちみつをテイスティングし、5種類のチーズとの相性をチェック。当日どのはちみつをお出しするかを決めました。

当日の受講生の皆さんの反応が楽しみです。

廣素子さんのチーズ講座↓

チーズの食彩・入門 
チーズの食彩・探求I
チーズの食彩・探求II

サムディちゃんの日常を綴った可愛らしいブログはこちら↓

いつもサムディと一緒 
       
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by mittamittahoney | 2010-01-27 23:04 | はちみつ & 美味しいもの

一日講座@NHK文化センター

22日はNHK文化センター豊橋教室で一日講座でした。
昨年の冬に開催し大好評だったので、今回もまた「はちみつで作る体ポカポカ飲み物」という同じテーマで開催しました。
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当日は、定期講座を受講して下さっている皆さんや、今回初めてはちみつ講座を受講される方、そして毎回一日講座に参加して下さっている方々と共に、楽しく賑やかな雰囲気の中でミタミタオリジナルの美味しい飲み物を試飲していだきました。

「美味しかった」
「本当に体がポカポカになりますね」
「冬将軍がやってくる前の晩秋にも開催して下さい」

など、色々と嬉しいコメントをいただきました。
また来年の冬にも開催しようと思います。
             
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by mittamittahoney | 2010-01-26 10:24 | はちみつ & 美味しいもの

炒り大豆と玄米の炊き込みご飯

来月3日は節分なので、ミタミタのウェブサイトに炒った大豆とはちみつを使った炊き込みご飯のレシピを載せました。
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節分と言うと、ここ数年はコンビニなどによって全国的になった「恵方巻き」を食べる方が多いようですが、なんだか商業的な戦略にのせられたみたいで、私はなんとなく気に入りません。巻き寿司は好きですし、それを食べること自体ははよいのですが、家族全員が恵方に向かってあの太いお寿司を一本無言で丸かじりする、というのが自分としてはどうも受け入れ難いからです。

巻き寿司の美味しさは、味だけではなく切り分けた時の見た目の美しさにもあると思います。それを丸かじりしてしまったのでは、一応中身は見えるけれどきちんと切っていないので美しくないし、やはりそういう食べ方をしたのでは、あんまり美味しく感じません。それに、食事は家族で楽しく会話しながらとるべきであって、黙々とただひたすら食べるというのは、その光景を想像すると何だか寂しくなってしまいます。

ハンバーガーをナイフとフォークでちまちまひと口サイズに切って食べるとおいしくありませんが、巻き寿司は逆に、やはり切って食べることによって美味しく食べられるんだと思っています。どんなに美味しいお料理を作っても、盛り付けや食べ方がそれに相応しいものでなければ、お料理が台無しになるような気がします。

ということで、昨年はミタミタのウェブサイトに、はちみつを使った恵方巻きのレシピを載せましたが、ちゃんときれいに切って盛り付けています。
やっぱりお料理は目でも楽しむものですから…。
     
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by mittamittahoney | 2010-01-20 08:12 | はちみつ & 美味しいもの

青唐辛子ドリンク

昨年の秋に明星山にクライミングに行った時、帰りに寄った大町の温泉で買った立派な青唐辛子。
真空パックにして冷凍しておいたものを、フードプロセッサーでペーストにして塩漬けにしました。

昨晩も寒かったので、この青唐辛子ペーストをティースプーン1/6杯程度耐熱ガラスのコップに入れ、上から熱湯を注いでアツアツをふーふー言いながら飲みました。
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唐辛子の風味と爽やかな辛さ、そして塩味がイケル。
青唐辛子のグリーンが鮮やかです。
体が芯から温まりました。

体が温まる飲み物と言えば、今週の金曜日(1月22日)ははちみつ講座@NHK文化センターです。
はちみつで作る体ポカポカ飲み物」と題して、はちみつを使った美味しい飲み物を紹介します。
昨年大好評だったこの講座、今年も皆さんに「美味しい!」「あったまる~」と喜んでいただけるように、頑張ります。
    
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by mittamittahoney | 2010-01-19 08:01 | はちみつ & 美味しいもの

バナナ・パンケーキ

今朝はのんびり8時に起きて、朝ごはん。
メニューは、週末家にいる時によく作る「バナナ・パンケーキ」です。
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よく熟して風味が増したバナナとはちみつ入りのパンケーキは、結構お気に入り。レーズンやドライ・フィグなどを入れても美味しく、山に行く時、行動食としてもよく持っていきます。
甘さはかなり控えめですから、山に持って行く時には横に切り目を入れ、結晶化したはちみつをたっぷり塗ったものを持参します。

結晶化したはちみつは「品質が悪いもの」「食べにくい」と思っている方がいらっしゃるようですが、そんなことはありませんよ。品質的には液状のものと栄養価も全く変わらず、これはこれでなかなか乙なものなんです。結晶化することによってとても扱い易くなり、ナイフなどで塗ることができるので、クリームチーズやバナナなどと一緒にサンドイッチにしても美味しいです。また、液体の状態の時のように、あっという間にお皿に全て流れ落ちてしまうということがありません。

はちみつの種類によっては、たとえばレンゲのはちみつのようにガチガチになってしまって、湯煎しなければとても食べられたものではないという場合もありますが、噛むとやわらかく、スプーンでゆっくり混ぜてクリーム状にして楽しめるものも沢山あります。ですから、結晶化したら直ぐに湯煎したりせずに、是非そのままの状態で召し上がってみて下さい。なかなかイケます。

さて、今夜から甲斐駒戸台川周辺にアイスクライミングに行く予定。
今朝はちょっと多めにパンケーキを焼いたので、山にも少し持って行こ。
   
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by mittamittahoney | 2010-01-16 10:48 | はちみつ & 美味しいもの

はちみつヌーボーパーティー

はちみつ屋のブログなのに、はちみつの記事が少ないのでちょっと反省。
ということで、今日ははちみつ&みつばち関連イベントのお知らせです。

1月23日(土)に、東京都国分寺市の「カフェスロー」で『みつばち百花フォーラム』が開催されます。
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                     (2007年5月の蜜会の1コマ)

みつばち百花は、「ミツバチやハチミツにもっと親しみ、楽しむことができる場をつくってほしい!」との要望から2005年8月8日に設立された「東京はちみつクラブ」が前身。カフェスローと連携して様々なイベントを行ってきました。2009年3月からはHappy Bee Projectを実施し、みつばちのために花粉源・蜜源植物を増やそう!と「みつばち百花プロジェクト」を立ち上げることとなり、2010年1月1日から名称を「東京はちみつクラブ」から「みつばち百花」に変更、NPOとしてスタートしました。

1月23日には、「ミツバチへの恩返し大作戦」の第1弾として、「ミツバチのために今、できることとは?」と題したフォーラムが開催されます。ゲストスピーカーのお話の後には、2005年から行なわれてきたはちみつヌーボーパーティーも開催されます。はちみつやみつばちにご興味のある方でしたらどなたでも参加できますから、是非足をお運び下さい。詳細は以下の通りです。

ミツバチへの恩返し大作戦
みつばち百花プロジェクト立ち上げ・フォーラム
「第1弾 ミツバチのために今、できることとは?」
~ ハチミツ王子とともに探る養蜂の現状と課題 ~
2010年1月23日(土) 午後1時半~ 会場:カフェスロー(国分寺市)

<お申込み>
メールもしくはファックスで下記まで。
メールアドレス:info@bee-happy.jp
ファックス:0422-26-5071

<お問い合わせ>
みつばち百花事務局(株式会社風土倶楽部内)
メールアドレス:info@bee-happy.jp
電話:0422-49-5428
    
    
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by mittamittahoney | 2010-01-14 14:11 | はちみつ & 美味しいもの

今年最初のはちみつ講座

1月8日(金)は今年最初のはちみつ講座。
NHK文化センター豊橋の「はちみつでクッキング」でした。
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「明けましておめでとうございまーす」と元気な新年の挨拶で、講座スタート。
今年もにこにこ楽しい雰囲気の中で、お料理・試食をしていただきました。
生徒さんからは、「今年のお正月は、昨年最後の講座で作ったおせち料理を作ってみましたが、家族にも好評でした!」とのコメントをいただき、嬉しかったです。
今年も「楽しい&美味しい」を目差して頑張ります!

さて、1月~3月は以下の講座を開催します。まだお席はありますので、お申込受付中です。定期講座であっても、途中から受講出来ます。

1月21日(木) 「はちみつを楽しむ」
          @栄中日文化センター
          (定期講座。毎月第3木曜日開催)
1月22日(金) 「はちみつで作るからだポカポカ飲み物」
          @NHK文化センター豊橋教室
          (一日講座)
2月12日(金) 「はちみつでクッキング!“はちみつで楽しむ四季の料理”」
          @NHK文化センター豊橋教室
          (定期講座。毎月第2金曜日開催)
2月24日(水) 「はちみつの魅力」
          @イヒ・デ・ラージャオ覚王山「参道教室」 
          (一日講座)

皆様のご参加をお待ちしております。
       
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by mittamittahoney | 2010-01-11 11:45 | はちみつ & 美味しいもの


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オーストラリア産はちみつ
専門店ミタミタ

はちみつ料理研究家・はちみつ講座講師が運営する、無農薬のユーカリはちみつとマヌカハニーのお店です♪
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