オーストラリア産はちみつ専門店ミタミタ


オーストラリア産はちみつ専門店ミタミタの店長・はちみつ料理研究家のブログです。
by mittamittahoney
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コールスロー

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今月のはちみつレシピ、春キャベツを使った簡単「コールスロー」をミタミタのウェブサイトに
掲載しています。今が旬のやわらかいキャベツをたっぷりと食べられる、とてもおいしい
サラダです。

はちみつは、手で葉を揉むとペパーミントのような爽やかな香りがする
ユーカリはちみつペパーミントを使いました。葉にはペパーミントの香りがありますが、
はちみつにはミントの香りや風味はなく、紅茶や優しいハーブの風味があって
サラダや肉料理に使うとお料理がぐっと美味しくなります。

コールスローはオーストラリアでもバーベキューなどで登場しますが、オーストラリア人は
あまりキャベツを食べないように思います。たまたま私の周りがそうだっただけなのかも
しれませんが、オーストラリアで食べたキャベツの料理と言ったらこのコールスローくらい
しか思いつかず、他のキャベツ料理が食卓に登場するのを見たことがありません。

日本では、とんかつや唐揚げ、コロッケなどの揚げ物には必ずそえてありますし、
お好み焼きにはキャベツはなくてはならないもの。油炒めにしたり、味噌汁の具にしたり、
浅漬けにしたりと、よく食べられている野菜の一つ。オーストラリアでもキャベツは
普通に売られており、特に珍しい野菜ではないのに、なぜなんでしょう。

かくいう私も、オーストラリアに住んでいる時には、キャベツはコールスロー以外では
食べることがありませんでした。ただ、芽キャベツ(Brussels Sprouts)は、冬の間
週に2回くらいは食べていました。ナイフがスッと通るくらいやわらかく塩ゆで、或いは蒸して、
肉や魚料理の付け合せとして頻繁に食卓に登場しましたが、そういえば日本に
帰ってきてからは一度も芽キャベツを食べていません。ということは10年以上も
食べていない…。

芽キャベツのシーズンは晩秋から冬ですから、既に旬は終わってしまっています。
残念ですが、来シーズンの楽しみとしてとっておきましょう。

もう20年近く前にシンガポールに単身赴任した時に、カナダ人の上司の自宅に招かれ
ローストディナーをごちそうになったことがありました。その時の付け合せに、
芽キャベツをアップルサイダーで煮た野菜料理が出てきたのですが、これが
素晴らしくおいしかったのを覚えています。

その時の味を思い浮かべながら、ミタミタ風にアレンジしたレシピを考えました。
いずれミタミタのウェブサイトでご紹介したいと思います。
お楽しみに♪

   





  
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by mittamittahoney | 2013-03-15 02:35 | はちみつ & 美味しいもの


Mitta Mitta
オーストラリア産はちみつ
専門店ミタミタ

はちみつ料理研究家・はちみつ講座講師が運営する、無農薬のユーカリはちみつとマヌカハニーのお店です♪
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